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Retention and Release of Cinnamaldehyde from WheatProtein Matrices.

Title: Retention and Release of Cinnamaldehyde from WheatProtein Matrices.
Authors: Balaguer, Mari Pau1; Borne, Mathilde1; Chalier, Pascale1; Gontard, Nathalie1; Morel, Marie-Helene1; Peyron, Stephane1; Gavara, Rafael1; Hernandez-Munoz, Pilar1
Source: Biomacromolecules. May2013, Vol. 14 Issue 5, p1493-1502. 10p.
Database: Supplemental Index
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