| Title: |
Redéfinir le comestible : Insectes et alimentation du futur |
| Authors: |
STANO, Simona |
| Contributors: |
Kilien Stengel e Pascal Taranto; STANO, Simona |
| Publisher Information: |
L’Harmattan; FRA; Parigi |
| Publication Year: |
2018 |
| Collection: |
Università degli studi di Torino: AperTo (Archivio Istituzionale ad Accesso Aperto) |
| Subject Terms: |
Régimes de commestibilité; communication; culture; alimentation du futur; entomophagie; sémiotique; stratégies textuelles |
| Description: |
Si dans de nombreux pays asiatiques, latinoaméricains et africains manger les insectes a toujours été une pratique étendue, en Europe et en Amérique du Nord l’entomophagie (c’est-à-dire la consommation d’insectes par les humains) représente à la fois un tabou pas encore complètement surmonté — à cause d’une pensée classificatrice qui relègue les insectes dans le domaine du « non comestible », en alimentant un sentiment « néophobe » envers eux — et une tendance de plus en plus affirmée — avec une impulsion « néophile » capable de déclencher curiosité et intérêt pour de nouvelles formes de nutrition et régimes alimentaires. « Aliments du futur » selon de nombreux chercheurs, les insectes semblent ainsi redéfinir les limites de la soi-disant comestibilité occidentale, en vertu de paradigmes allant du plan purement matériel au niveau symbolique et esthétique. Ce chapitre prend en compte différents textes et discours visant à promouvoir l’entomophagie en Europe dans le but d’identifier les principales isotopies sémantiques qui les caractérisent et les effets de sens qui en résultent. |
| Document Type: |
book part |
| Language: |
French |
| Relation: |
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-2-343-14707-9; ispartofseries:Questions alimentaires et gastronomiques; ispartofbook:Futurophagie. Penser la cuisine de demain; firstpage:65; lastpage:92; numberofpages:28; alleditors:Kilien Stengel e Pascal Taranto; http://hdl.handle.net/2318/1681535; http://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=60346 |
| Availability: |
http://hdl.handle.net/2318/1681535; http://www.editions-harmattan.fr/index.asp?navig=catalogue&obj=livre&no=60346 |
| Rights: |
info:eu-repo/semantics/closedAccess |
| Accession Number: |
edsbas.8BBFD68C |
| Database: |
BASE |