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Encapsulation of mango peel bioactive compounds in milk, gum acacia, and maltodextrin improves its stability

von Mahbuba Rahman Tripty ; Asmaul Husna Nupur ; Jannatul Ferdushi Jany ; et al.

NFS Journal, Vol 39, Iss , Pp 100227- (2025)

Schlagworte: Antioxidant activity; Color parameter; Encapsulation; Polyphenol; Spray drying; Nutrition. Foods and food supply; TX341-641; Food processing and manufacture; TP368-456
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